Impregnación al vacío para modificar las propiedades de promoción de la salud de los cilindros de manzana cv. Granny Smith
Aumento de 0,36 log para Saccharomyces cerevisiae, 0,73 log para Lactobacillus acidophilus y 1,07 log para Phoma glomerata para muestra impregnada al vacío en comparación con la muestra de remojo. Los autores aplicaron la fortificación al vacío del tejido a diferentes niveles de presión, en cada caso obteniendo el nivel de bacterias por encima de 107 UFC / g. Rodríguez (1998) aplicó la impregnación al vacío con soluciones de azúcar isotónica suplementadas con Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus acidophilus y Phoma glomerata.
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Aumento de 0,36 log para Saccharomyces cerevisiae, 0,73 log para Lactobacillus acidophilus y 1,07 log para Phoma glomerata para muestra impregnada al vacío en comparación con la muestra de remojo. Los autores aplicaron la fortificación al vacío del tejido a diferentes niveles de presión, en cada caso obteniendo el nivel de bacterias por encima de 107 UFC / g. Rodríguez (1998) aplicó la impregnación al vacío con soluciones de azúcar isotónica suplementadas con Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus acidophilus y Phoma glomerata.
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