Impregnación al vacío para modificar las propiedades de promoción de la salud de las papas enteras.
Después de la impregnación al vacío, el contenido de ácido ascórbico de las papas enteras aumentó diez veces (150 mg / 100 g de peso fresco). Hironaka et al. (2011) investigaron la posibilidad de enriquecer tubérculos enteros de papa con ácido ascórbico.
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Después de la impregnación al vacío, el contenido de ácido ascórbico de las papas enteras aumentó diez veces (150 mg / 100 g de peso fresco). Hironaka et al. (2011) investigaron la posibilidad de enriquecer tubérculos enteros de papa con ácido ascórbico.
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