Monday, February 18, 2019
Impregnación al vacío para modificar las propiedades físico-químicas y los atributos sensoriales de las muestras de manzana cv. Granny Smith
Mejora de la textura. Del Valle et al. (1998) intentaron aplicar la impregnación al vacío para mejorar la textura en manzanas mínimamente procesadas
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