Impregnación al vacío para modificar las propiedades químicas físicas y los atributos sensoriales de las rodajas de fresa

Impregnación al vacío para modificar las propiedades químicas físicas y los atributos sensoriales de las rodajas de fresa

Efecto de la espermina y la espermidina en el aumento de la firmeza, mientras que la putrescina no fue tan eficaz. El uso de la técnica de impregnación al vacío para introducir estos compuestos en el tejido de las fresas fue probado por Ponappa et al. (1993).




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