Impregnación al vacío para modificar las propiedades de promoción de la salud de las hojas de lechuga iceberg.

Impregnación al vacío para modificar las propiedades de promoción de la salud de las hojas de lechuga iceberg.

Contenido total de 169 mg de Ca por 250 g de hojas de lechuga iceberg impregnadas. Gras et al. (2011) lechuga iceberg enriquecida con calcio usando impregnación al vacío y obtuvo un contenido de calcio similar al de los productos lácteos a 160 mg de Ca2 + por 250 g de lechuga, haciendo del producto una fuente alternativa de calcio.

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